吉祥寺レポ

吉祥寺店にヘルプ行ってきた！


openしたばっかりだし広くてまだ人が欲しいみたいだった。
私の他にもヘルプ来てたし。


でもぽんちゃんを始め、まさかまだ働き始めて間もないとは思えない。

接客も丁寧だし連携もちゃんとしていた。

ROCKはお客様との会話や土間っちゃお獲得が得意で。
ゆうじろう君の仕事ぶりは見られなかったけど、印象がいいし動けそう(なイメージ)だった。
ゆきちゃんもテキパキしてそうなカンジで。

それを統べているのがあつしさん。
お店の形状もあるが、全体を見渡しながら指示を出せる副店長さん。
このポジションが置かれていることで、かなり潤滑にいっている印象。
まあうちの店の規模ではやりづらいと思うが。

店の形状としては奥に長細くなっていて、入り口から一本の通路という感じ。1階と地下1階に分かれており、キッチンは地下に、ドリは両方にある。

1階のお料理はエレベーターで送られてくる。

だいたいの担当エリアを決め、奥(30卓代)にはひとりがハマる形で回す(やりました)。


店内ではインカムを使用。

キッチンと離れている箇所など連絡事項がスムーズだが、聞き取りづらいのが難点。


またインカムでの伝達と細長い店の形状のため、確かに連携は取れるが個人の力、というか個人レベルでの重要度が高い気がした。

ただ従業員とお席が近い所為もあるのか、提供やバッシングなどもとてもスムーズ。
担当がはっきりしてるのもひとつ。


メニューはおしぼりと一緒に持って行く(席によってはメニュー入れが備え付けてある)。

先に、テーブル会計だと言うことを伝える。
「お会計はテーブル会計となりますので、その際はスタッフにお申し付けください」
→必ず伝票を出せる！
→その時間でアンケート取得！
(普段と同じ言い方でもほとんどの方が書いてくれた)



一番チェックは1時間おきくらいでする！
(ゴミはないか、備品は揃っているかetc.)



BIRTHDAYは盛大に！




まあ緊張してたけど、いい人ばっかりで楽しくできました。

役に立てたのかは分からないけどね…。。